上海炒面

作者： Mary-玛丽

鲜辣粉是灵魂，一定不能少😋

用料

• 粗面条 300克
• 肉丝 100克
• 蘑菇/香菇 8个/3个
• 鸡毛菜 1把
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 菜油 3勺
• 猪油 1勺
• 鲜辣粉 适量
• 浆肉丝：
• 盐➕生抽➕黄酒➕白胡椒粉➕生粉➕油 少许

上海炒面的做法步骤

步骤 1

1）鸡毛菜洗净沥干 2）蘑菇洗净，切片 3）肉丝➕盐➕生抽➕黄酒➕白胡椒粉抓拌均匀。➕生粉抓匀。➕油抓匀

步骤 2

1）水开下面，滚煮一会儿。 2）➕一到两次冷水，再滚煮一会儿。煮到里面还有一点点白芯就可以了

步骤 3

捞出来，用冷水洗冲洗干净面条，沥干。（这样炒的时候不易粘锅）

步骤 4

1）沥干水分的面条➕1勺生抽➕1勺老抽拌匀上色 2）➕油拌匀备用

步骤 5

1）热锅➕菜油（稍多一点），油热➕肉丝煸炒变色 2）➕蘑菇煸炒变色

步骤 6

1）➕猪油➕面条翻炒 2）➕1勺老抽➕鲜辣粉翻炒，炒干水分

步骤 7

3）➕鸡毛菜继续翻炒，炒到鸡毛菜变色变软关火

步骤 8

装盘

步骤 9

好吃😋

菜谱创建时间：2024-07-13 13:23:59