手撕蘸水兔

作者： 果妈来观察

周末硬菜走一个噻！

用料

• 兔子 半只
• 小米辣 5个
• 青椒 4个
• 盐 适量
• 大葱叶 2根
• 料酒 适量
• 老姜 1块
• 生抽 适量
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 黄瓜 1根
• 胡椒粉 1克
• 蚝油 1勺

手撕蘸水兔的做法步骤

步骤 1

昨天晚上，把兔子打理干净，主要是兔子大腿要抽白色的筋，划开就能看见，取了就不会腥臭了。

步骤 2

用料酒和淡盐反复码味，冰箱冷藏，第二天早上用。

步骤 3

焯水。昨天码过味的兔子，先用水冲洗干净。然后锅里放入青花椒，葱叶，橘皮，八角，胡椒粉，少许料酒，加冷水和兔子一起，下锅煮沸。时间一般约12-15分钟就足够了！

步骤 4

是这样一起煮的！中途要翻面喔。看嘛，热气腾腾的，镜头都花了！

步骤 5

灵魂辣椒备料！小米辣和尖椒一起，切小圈，用少盐先行腌制一下，这样味道更好！天，今天这个要辣昏过去了！

步骤 6

用筷子试试兔子肉能否穿得过，且压不出血水了，能穿过就可以了。捞出沥水放凉一会。汤要留2大勺，待会打蘸水用。

步骤 7

手撕兔肉。用手把兔肉全部撕下来，一条条或者一片片都可以的，骨头就不要了。也可以砍下来，但大家都嫌弃啃骨头麻烦，那就累我一个人算了。

步骤 8

黄瓜去皮切片，搁在盘子里打底。

步骤 9

其他备料！姜蒜切碎，葱花切好，全部放入蘸水碗里，再入加盐，生抽，青花椒剁碎，极少量的白糖，蚝油一勺，少量鸡精和醋，最关键的是刚才的兔子汤2勺，这下就可以了。麻辣鲜香！

步骤 10

兔肉装盘。装在黄瓜盘里，这下就又有菜又有肉了！

步骤 11

味道不摆了啊！不能吃辣的，辣椒减量，不吃醋的可以不放。也可以来个烤鸭那种海天牌的甜面酱，味道也很不错哟！我儿子就是这样吃的！

步骤 12

午餐来一个图嘛！荤素搭配得当，确实安逸，四川人说巴适得板！

手撕蘸水兔的小贴士

干花椒粒也是可以的，如果没有新鲜青花椒的话。

菜谱创建时间：2024-07-13 11:33:51