水龙豆腐丸子汤

作者： AAA男男

仙游的“水龙”，就是豆丸子，过去仙游乡下逢年过节时才会吃上这道菜，过年做豆腐、做水龙，也是仙游人独有的过年方式。传说水龙是仙游人萧妃制作的豆腐制品，昔日在皇宫里，萧妃曾亲自把厨，烹调自己拿手的食品“水龙”伺奉元顺帝，皇帝尝后大为称赞，一时宫内仿效制作，成为宫廷名菜，又美称为“瑞祥”，以示“瑞气吉祥”之意。从此“水龙”成为官场和民间举办婚寿庆筵必备的佳肴。

用料

• 豆腐 一块
• 肉末 2两
• 香菇 四片
• 葱 小葱两棵
• 虾皮 一小把
• 花生碎 一小把
• 蒜头油 2勺
• 盐 调料勺2勺
• 味精 调料勺2勺
• 酱油 喝汤勺1勺
• 十三香 调料勺1勺
• 红薯粉 适量

水龙豆腐丸子汤的做法步骤

步骤 1

一块老豆腐，不要太嫩，水分太大不好抓拌

步骤 2

把豆腐抓碎，所有调料放入豆腐盆中抓拌均匀

步骤 3

豆腐用手揉搓成团，团成元宵大小，放入准备好的红薯粉盆中，轱辘至红薯粉沾满整个丸子，静止2分钟，再进行第二次沾红薯粉

步骤 4

这是沾好两边红薯粉的豆腐丸子

步骤 5

水烧开后，滴入几滴香油，下丸子，丸子飘起，即为熟了

步骤 6

煮熟的丸子，用温水过凉，这样不会粘连

步骤 7

再准备烧水，吃多少就下多少丸子，可放入紫菜、香菜、盐适量，好吃的水龙汤就做好了

步骤 8

蒜头油，我用的是半个洋葱，两棵葱，一头蒜，剁碎，放入油锅中炸至金黄盛出，油放入两勺，金黄的碎渣放入两勺

菜谱创建时间：2024-07-13 11:16:45