来蒸一锅好吃的大米馒头！

作者： 一只菜团子

先生说想吃馒头了，家里的小麦面粉也不够做一锅馒头了，看到沾米粉突发奇想就把它跟小麦面粉混合在一起揉面团，今天就用它来做大米馒头！😆😆😆 本食谱只需要一发，省时！省力！省事！米馒头柔软细腻、有Q弹性、滑中带黏、伴有微酸的酒酿香味，口感层次丰富。 而麦面馒头则带有浓郁的麦香味、味道更为朴实，口感略显粗糙且更加筋道，麦面馒头食谱戳这里吼！ A：https://www.xiachufang.com/recipe/107026944/ B：https://www.xiachufang.com/recipe/107293158/

用料

• 食材：粘米粉150g，中筋面粉300g，凉水260g，白糖8g，泡打粉3g（可选），酵母粉3g，小苏打1g，猪油15g，预留手粉40g。

来蒸一锅好吃的大米馒头！的做法步骤

步骤 1

和面盆倒入150g大米粉。 🤠沾米粉，它是由大米磨制而成的粉末，也被称为大米粉或籼米粉。

步骤 2

再加入300g中筋面粉，把两种面粉混合均匀。

步骤 3

加入3g酵母粉、8g白糖、3g泡打粉（可选）、1g小苏打粉（中和发酵酸味），混合均匀。

步骤 4

少量多次加入260g凉水，搅拌成面絮状。 🤫：夏天建议加冰水，待会整型时可以延缓酵母君发酵。

步骤 5

再加入15g自己熬的猪油😁（也可以用别的植物油替代）。 https://www.xiachufang.com/recipe/107277879/

步骤 6

下手挤压面絮，大致揉成一个稍软的面团即可。

步骤 7

案板撒些干面粉铺匀，把面团取出在案板直接揉面：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开、再回收，不断的重复几次后，面团会越来越软慢慢的变得有劲道。 🤠：双脚分开站立与肩同宽，身体微微向前，用你的身体重力来揉面。

步骤 8

揉好直接用手揪分成7个小面剂，封上保鲜膜防止干裂。

步骤 9

取一个面剂子从外往里折叠按压揉搓，揉至面剂慢慢变光滑，底部收口捏合，揉成馒头形状，再双手拢住搓高一些（这里需要用预留的干面粉）。

步骤 10

蒸锅加水放蒸篦，开火把水烧至温温的但不烫手，关火！放馒头生胚进去发酵30分钟左右（适合天冷的时候）。 🤠：现在夏天天热，盖上打湿拧干的笼布室温放置30多分钟左右也就发酵好了，瞧👀～圆嘟嘟的大米馒头胚子。

步骤 11

蒸锅水烧开，放入发酵好的大米馒头生胚（稍间隔开，蒸的时候还会继续膨胀）。

步骤 12

蒸锅大火上汽后转中火计时蒸12分钟。

步骤 13

关火，继续焖三分钟再揭盖。

步骤 14

一锅白白胖胖的大米馒头就蒸好啦！松软香甜、口感柔软细腻超nice～🤩🤩🤩

来蒸一锅好吃的大米馒头！的小贴士

米馒头和麦面馒头各有其独特的口感特点，喜欢都可以尝试一下。

菜谱创建时间：2024-07-12 00:11:38