金瓜猪骨汤-广东汤水

作者： Mooncake

到夏天了，又可以金瓜了，可连皮一起煲，汤水甘甜可口，这是很传统的广东夏日汤水。 可加入薏米祛湿，可加入蜜枣增加甜度，可加入鸡脚、瘦肉。 我们本地人称之为金瓜，因为外皮金黄色，网上搜了一下，它也叫麻皮老黄瓜。

用料

• 猪扇骨 一块
• 金瓜 一个
• 陈皮 两瓣
• 薏米 一手把
• 姜 适量
• 蜜枣 一个
• 盐 适量

金瓜猪骨汤-广东汤水的做法步骤

步骤 1

猪骨入沸水锅中去血味，汆水后，捞起洗干净备用。不喜欢猪骨，可以用瘦肉。

步骤 2

陈皮加开水泡发十分钟，刮囊备用。

步骤 3

抓一把薏米放入热锅中翻炒几下，盛出备用。 因为生薏米的药性偏凉，不适合长期使用，通过炒制，薏米的药性变得平和。

步骤 4

金瓜登场！我喜欢连皮一起煲，洗干净就行。不喜欢皮，就把皮削掉。

步骤 5

切开把囊去掉。

步骤 6

切块备用。

步骤 7

水滚后，往锅里倒入金瓜块、薏米、陈皮、姜片，继续大火。

步骤 8

汤滚后，加如蜜枣，继续大火煲半个小时

步骤 9

大火煲半小时后，转小火继续煲一个小时，如果你想想瓜、肉更软，可以增加煲汤时间。

步骤 10

关火前加入适量盐，盖上盖子再闷一下就可以盛出啦。 很简单的。

菜谱创建时间：2024-07-11 10:42:14