提拉米苏蛋糕卷

作者： crazy_go

超绵软的咖啡香气蛋糕体+丝滑浓郁的芝士奶油真的很难不爱，🐎住配方！ ⭐️Ps：手指饼干一定要浸满咖啡液～香气润度加倍 - ☕️提拉米苏蛋糕卷配方⬇️ 材料： 咖啡蛋糕胚材料：大鸡蛋5个、牛奶90ml、玉米油80ml、细砂糖75g、低筋面粉90g、冻干咖啡粉5g、柠檬汁少许 内馅儿材料：淡奶油230ml、马斯卡彭芝士100g、椰细砂糖15g、手指饼干4条、浓缩咖啡液一份 装饰材料：可可粉适量、巧克力片若干 ✅咖啡味超级浓郁～

用料

• 蛋糕胚材料见 ⬆️
• 馅儿材料见 ⬆️

提拉米苏蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做法： ①制作蛋糕卷，分离蛋黄蛋白。 把玉米油和牛奶用蛋抽充分搅打至乳化。 ②筛入低筋粉和冻干咖啡粉，画十字拌匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊完成。蛋白中加入少许柠檬汁，再分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩，不需要特别硬挺，这样做出来的蛋糕卷比较柔软。 ③ 预热烤箱，160度。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，然后再和剩下的蛋白糊搅拌均匀。 ④ 蛋糕盘垫油布，将蛋糕糊倒入28×28烤盘，震出气泡，烤箱上下火160度烘烤28-30分钟。（可以根据自己的烤箱调节习性）

步骤 2

⑤ 烤完就把蛋糕卷拿出，铺一张油纸倒扣，并且撕掉贴在蛋糕卷上的油布，这样可以得到完整的蛋糕皮。 ⑥蛋糕放凉一小时，然后取一个大盆，倒入奶油和糖、马斯卡彭，混合打发。 ⑦把蛋糕卷上均匀的涂抹上奶油，再铺上浸满咖啡液的手指饼干，再涂抹奶油，卷起来，用纸固定好形状，放在冰箱冷藏2小时以上。 ⑧ 取出冷藏好的蛋糕卷，表面再涂抹上一层奶油，并撒上满满的可可粉，最后放上一些巧克力片装饰（没有可以不放）

步骤 3

完成✅

菜谱创建时间：2024-07-11 09:26:57