生煎包/角瓜鸡蛋虾仁馅

作者： 何当共剪烛

面皮蓬松喧软，内馅清新鲜美。 步骤图有机会再补。

用料

• 面皮部分
• 中筋面粉 250克
• 水 150克
• 食用油 10克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 泡打粉 2.5克
• 馅料部分
• 鸡蛋 1个
• 角瓜 1个大概1斤
• 虾 7个（20/30尺寸）
• 葱白 半根
• 食用油 20克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 一点
• 蚝油 0.5羹匙
• 生抽 1羹匙
• 白糖 1/4羹匙
• 葱绿 一点出锅时撒在包子上
• 黑芝麻

生煎包/角瓜鸡蛋虾仁馅的做法步骤

步骤 1

面皮部分所有材料混合，揉至无干粉，醒10分钟，揉面一分钟揉至光滑，发酵20～40分。 半发面，根据室温情况调节时间，夏季缩短，冬季延长。

步骤 2

鸡蛋加一点盐打散，炒成碎块。 角瓜去瓤，插/切丝，撒3克盐腌拌匀放置20分钟，杀出水分，放入干净的布里挤干水分备用。 虾去头去皮去虾线，切小块。 葱白切碎。 鸡蛋碎+虾仁+生抽+蚝油+白胡椒粉+白糖，搅拌均匀，加角瓜+食用油+葱碎搅拌均匀。

步骤 3

面团取出不用排气，直接搓条，分12份，按扁擀圆，包馅。 平底锅倒少量油，煎包摆进去，中火煎至底部定型，加半碗清水，盖盖子转小火煎10分钟以上，至水干，再煎至底部发黄，撒葱花黑芝麻。

菜谱创建时间：2024-07-10 17:25:03