准备食材
鸡蛋加适量食盐,打匀备用
准备好食材,可以开锅
倒适量食用油,开最小的火,将洗好的虾仁下锅微微煎炒一下
虾仁半熟,搁起沥油,将姜片放油里,略炸一下
半熟虾仁装盘备用,加水,转大火
水滚下丝瓜,加半勺食盐,盖锅盖
水再次煲滚,开锅盖,保持大火,将蛋液缓缓倒入汤中,用筷子兜一兜凝固的蛋块,不要搅动,搅动会散开变成蛋花汤
蛋液倒完后,不要用筷子或锅铲搅动汤,可以用锅铲略铲一下底下,以防蛋液因为倒得过快而沉到锅底粘底了,蛋块很快成型
最后把虾仁倒回锅中,略再滚一下,关火,装盘。
喜欢的可以在装盘后适量加点胡椒粉调味,不建议太多,会盖过丝瓜汤的清甜味。