笋干冬瓜红烧排骨

作者： 蜜桃猴

做了好几次，笋干比肉好吃系列！冬瓜也很适合红烧～ 和卤肉饭调味差不多，红烧类的菜都大同小异。懒人兼健康爱好者不想放油，从头到尾一个锅搞定。

用料

• 排骨 约500g
• 冬瓜 半块
• 笋干 一小碗（提前5h以上浸泡，最好泡过夜）
• 干香菇（可选） 4～5朵（提前浸泡）
• 土豆（可选） 3颗小的
• 八角 2颗
• 桂皮 一小块
• 料酒 一勺
• 冰糖 半～一勺
• 老抽/红烧汁 少许
• 生抽 两勺左右
• 蚝油 少许

笋干冬瓜红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水（加料酒/姜片去腥），捞掉浮沫

步骤 2

加冰糖老抽生抽，八角、桂皮、土豆块（若有），中火烧开转中小火炖半小时。

步骤 3

铺一层笋干和香菇，再炖15分钟。

步骤 4

加入冬瓜，小心地把下面的料翻上来，让冬瓜浸到汤里；继续炖约20分钟至冬瓜软烂，淋一点点蚝油（可以尝一尝汤的味道决定加多少）。

步骤 5

开盖收汁（约5～10分钟）

步骤 6

之前用另一种笋干（比较鲜嫩）做的，也很好吃！

笋干冬瓜红烧排骨的小贴士

p.s.土豆品种不同需要炖的时间会有差异！我用的小土豆好像总共炖一小时有点久了，可以晚点放。

菜谱创建时间：2024-07-08 18:20:08