葱花烤牌

作者： 湘之厨房

备忘 三年了…

用料

• 面粉 300g
• 水 180g
• 酵母 2g
• 油酥：
• 面粉 30g
• 盐 7-7.5g
• 加热花生油 36g
• 花生油 适量
• 葱花 适量

葱花烤牌的做法步骤

步骤 1

水放微波炉加热20秒（手温略有感觉），放入酵母溶解，加入面粉里，和成偏软面团，十分钟后再轻揉一次会很细腻！饧面至1-1.5倍大！

步骤 2

饧面功夫，制作油酥，将面粉放入碗里，+盐拌匀，油烧热至冒烟，倒入碗里，将面粉拌匀，呈稀酸奶糊状！

步骤 3

案板撒面粉，将面团用刮板取出，不揉，擀成长方形，将油酥倒上，用刮板抹均匀，放上葱花（最好香葱绿叶，家里只有葱白又加了红菜椒），撒薄粉，左右各1/3对折到中间！

步骤 4

90度转，擀开像图片那样，撒一层薄薄的花生油，抹开！从下（长边）卷起，用刀分成8块！

步骤 5

从下卷起，用刀切成8块！

步骤 6

刀切面朝上，按压轻擀成椭圆，摆入烤盘，表面刷蜂蜜水撒芝麻！

步骤 7

二次饧发30分钟左右（根据季节和室温），看状态，发酵至明显变高！

步骤 8

烤箱190度预热，中层190～200度烤20-23分钟！下次试试200度18分钟（表层口感有点不酥，下次试试中间取出表面刷点油）

步骤 9

还是挺好吃的

步骤 10

吃了两个

菜谱创建时间：2024-07-08 16:08:07