奶香黑芝麻馒头

作者： 市民老叶

又是花式做馒头、花式吃馒头的一天 看了一下时间 夏天想吃馒头从无到有只要三个小时 太方便啦

用料

• #面团#
• 面粉 450g
• 黑芝麻（加入面粉） 50g
• 酵母（干） 5g
• 牛奶 250g（一瓶）
• 小苏打 2g
• 橄榄油 10g
• #黑芝麻夹层#
• 黑芝麻 40g
• 红糖 15g（按个人口味自行增减）
• 黄油 10g

奶香黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

一整瓶牛奶倒入碗中➕一包5g的干酵母粉。

步骤 2

搅匀静置5分钟，酵母被激活，产生大量气泡。

步骤 3

加入450g普通面粉。

步骤 4

再加入50g熟黑芝麻粉。

步骤 5

先用筷子搅拌。

步骤 6

搅拌成絮状。

步骤 7

上手揉三光“面光、盆光、手光”。盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 8

发酵面团的同时，我们可以开始准备黑芝麻夹层。称重出40g熟黑芝麻粉。

步骤 9

➕15g红糖（15g红糖是能尝出淡淡甜味的，喜欢吃甜的朋友可以把红糖的量增至20g—40g）。

步骤 10

再➕10g黄油，黏合黑芝麻陷，同时也可以增香。

步骤 11

这时候面团也发好了，用手指戳一个洞 面团不回弹、不塌陷。

步骤 12

在案台上撒些干粉，移出面团，➕2g小苏打和10g橄榄油，用手揉匀。

步骤 13

揉好的面团用擀面杖擀成一张大面片，均匀铺上准备好的黑芝麻夹层。从一头卷起，另一头用手指头按薄，以免蒸的时候翘起、不贴合。

步骤 14

卷好后轻轻地滚搓几下，再把贴合线压在最下面。

步骤 15

切出一个个馒头胚子放蒸屉上再发15分钟（室温35摄氏度）发至变大变膨。

步骤 16

15分钟后肉眼可见变大了，手指头轻触也是很有空气感。

步骤 17

直接冷水开大火蒸12分钟，焖3分钟开盖，即可。

步骤 18

这不得马上流口水的节奏。

步骤 19

就是忍不住马上吃一个，虽然不甜，但是口感松松软软，因为是用纯牛奶和的面，所以也是奶香味十足，芝麻香气浓郁。好吃到分分钟吃完一个。

菜谱创建时间：2024-07-08 10:07:41