鹰嘴豆猪脚汤

作者： 下厨房用户_ea5yg

超市里猪脚打折，买了一直没敢做，据说很难弄，不太容易处理猪脚的味道，今天心一横，搞一下

用料

• 猪蹄 2只
• 鹰嘴豆 2把
• 姜片 五六七八片
• 盐 8克
• 料酒 40ml
• 八角 1只
• 香叶 1片
• 五香粉 少许
• 大葱 1段

鹰嘴豆猪脚汤的做法步骤

步骤 1

两把鹰嘴豆过夜泡发，不过夜的话，最少也要三四个小时，体积明显膨胀，喜欢吃黄豆的用黄豆，什么干燥的豆类都没啥问题，喜欢吃，多放，不喜欢吃，少放。

步骤 2

猪脚洗净，用热水浸泡，浸出血水，总共用了大概一小时左右，期间换了一次水。另一种除味的方法是用喷火枪烤皮。

步骤 3

姜片，大葱切片，料酒，冷水下锅

步骤 4

煮开，撇去浮末，继续焯水约2到3分钟，尽可能将腥味和骚味儿带走。

步骤 5

猪脚和锅洗净后，重新冷水下锅，姜片，料酒伺候，下入香叶，八角，五香粉，或者胡椒粉，煮开后转似开未开火，慢炖至少2.5小时，高压锅的话，40分钟。炖的时候注意猪皮部分朝下，最不容易炖烂的，就是猪皮。

步骤 6

离完成还有四十分钟左右，下入鹰嘴豆，如果是黄豆，可以相应减少黄豆的炖煮时间，意即可以将下入黄豆的时间后延。

步骤 7

完成后的浓稠汤汁

步骤 8

和软烂猪蹄，入味的鹰嘴豆。

步骤 9

小朋友一碗豆子不够吃。

步骤 10

彻底光盘，洗都不用洗的那种。

菜谱创建时间：2024-07-08 09:46:16