泰式明炉乌头鱼

作者： 穿煲

用“泰式明炉”的方法做鱼，特别有仪式感，也能唬人。香茅、虾酱、柠檬是重要的作料。

用料

• 乌头鱼 1条
• 香茅 1根
• 柠檬 1只
• 虾酱 1勺
• 姜、盐、蒜、薄荷、鱼露、料酒、小米辣、食用油 适量

泰式明炉乌头鱼的做法步骤

步骤 1

准备一个小酒精炉和一个能加热的椭圆形盘子。我就用这个铸铁烤盘了。

步骤 2

乌头鱼收拾干净，鱼身上划几刀，用盐和料酒腌半小时，上锅蒸8分钟。

步骤 3

起油锅把姜、蒜、香茅、小米辣炒香，加入薄荷。

步骤 4

加入虾酱、鱼露和水，煮成香料汤。

步骤 5

把鱼挪到椭圆盘子里，加入香料汤，放到酒精炉上。

步骤 6

柠檬对半切开，一半把柠檬汁挤到盘子里，另一半切片铺在鱼身上。开吃，全程持续加热。

菜谱创建时间：2024-07-08 01:22:15