面鱼番薯面汤(南沙一点红番薯)

作者： 烹饪玩手

地瓜的另一个品种。海南特产。可做糖水、粥、烤、蒸着吃。软糯香甜。内芯有紫色和红色的，夏季颜色淡一些，冬季颜色深一些。非常漂亮，还好吃。

用料

• 小麦面粉 2汤勺
• 番薯 4个(略小)
• 清水 2000ml-2500ml

面鱼番薯面汤(南沙一点红番薯)的做法步骤

步骤 1

小麦面粉，少量多次加入水，多搅动，搅拌成面筋，筷子可以挑起不断即可。

步骤 2

加入少许清水，和面筋平齐。醒面筋约20-30分钟。

步骤 3

利用醒面筋时间，把番薯处理一下，去皮。

步骤 4

横切面是这样的，这就是南沙一点红番薯。夏季内心颜色淡一些，冬季内心颜色深一些。

步骤 5

番薯改刀小块，清水冲洗掉多余淀粉。

步骤 6

番薯入锅，根据食用人数，加入适量水，煮八成熟。用筷子夹一下，有软度，但内心略硬，这个时候，将醒面筋的水倒入锅中，醒好的面筋留在碗里。

步骤 7

然后碗中的面筋顺碗边，用一根筷子慢慢顺碗边，把面筋剥入锅中。由于是双手操作，无法拍照演示，只能用另一种方法也可以操作。筷子夹起一丢丢面筋，放入锅中。

步骤 8

这样一个一个用筷子夹着，放入锅中煮熟即可。中途要不定时搅动锅底，以免糊锅底。

步骤 9

做好的面鱼地瓜面汤，面汤微甜，地瓜软糯香甜，面鱼劲道好吃。北方特色美食。也可以再加一些白糖。如果喜欢吃微甜的，就不用再加白糖了。只要地瓜选对，面汤就好喝。配萝卜干，榨菜丝，木瓜丝，爽歪歪。孩子也喜欢。

菜谱创建时间：2024-07-07 22:49:27