自制牛肉干-无油版

作者： 苹果小厨房

用料

• 牛肉（黄瓜条） 3斤
• 洋葱 130克
• 姜片 20克
• 生抽 20克
• 蚝油 25克
• 砂糖 9克
• 五香粉 4克
• 孜然粉 6克
• 黑胡椒 1.5克
• 盐 12克
• 竹签或者牙签 适量

自制牛肉干-无油版的做法步骤

步骤 1

牛肉最好买这种黄瓜条，去掉上面的筋膜，最好买3斤多一些，因为回来还要做筛选，不太适合切条的位置，切下来留着炒菜用

步骤 2

顺着纹路切

步骤 3

切成2.5厘米见方的长条，不要嫌宽，因为晾干后会缩水

步骤 4

清洗干净，浸泡出血水，控干水分

步骤 5

把所有调料放进去

步骤 6

带上一次性手套反复翻拌均匀，使每一粒牛肉都沾上料汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制八个小时以上（我腌制了九个小时）

步骤 7

用竹签或者牙签串起来

步骤 8

放在烤架上晾干，底部垫一个烤盘，用两个高的东西放在两端，把烤架架起来。 如果你嫌麻烦，也可以直接晾在烤架上，但是干了之后会有烤架上的印儿，还是不建议哈 这几天阴天，晾了四天才干，这几天屋里都是牛肉干香料味道😃

步骤 9

干了之后有些不好往下拿，可以转动一下牛肉，就好取下来了，如果有的竹签实在取不下来也没关系，最后蒸熟的时候就可以取下来了。

步骤 10

水开后上锅计时蒸45-50分钟，锅里多放些水以防干锅

步骤 11

取出来放在烤架上晾干水分，我这个晾了大约三个多小时，没有水气了肉干了就可以存放起来了，如果肉还是有点软还要继续晾干

步骤 12

可以撕着吃

步骤 13

3斤牛肉做出来牛肉干是515克，1斤多一点，也就是3斤牛肉出一斤牛肉干，牛肉现在便宜点了，30一斤了。 牛肉干也进味儿了，味道不错哈～

菜谱创建时间：2024-07-06 17:58:52