完美裹糊的甘梅地瓜

作者： 俏妈的宝葫芦

甘梅薯条，红薯为主要原料，裹上酸梅粉，味道酸酸甜甜，路边摊儿很火的一款小吃。 红薯外面可以裹面粉糊、淀粉糊，前者更软，后者更硬，我的面糊兼而有之，所以口感上酥松而不疲软，焦脆而不干硬，刚刚好。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 红薯 700克
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 土豆淀粉 80克
• 吉士粉 10克
• 清水 200克
• 油 500克
• 酸梅粉 30克
• 白糖 10克
• 盐 3克

完美裹糊的甘梅地瓜的做法步骤

步骤 1

面粉100克、玉米淀粉50克、土豆淀粉80克、吉士粉10克、清水200克，称入盆中

步骤 2

搅拌均匀成浓稠可流动的面糊

步骤 3

两个红薯一斤半，洗净

步骤 4

去皮

步骤 5

切小拇指粗细的条

步骤 6

投入面糊，抓拌使其均匀裹糊

步骤 7

油温6成热（170度左右，潮湿木筷子插进去周围冒泡泡），一条一条地下入红薯条，注意，每次不要往同一个位置挤

步骤 8

炸至焦黄酥脆捞出（量大的话，等会儿可以统一复炸一遍）

步骤 9

把红薯条控油后放在一个广口无水盆子里，撒上30克酸梅粉、10克白砂糖、3克盐，使劲颠半分钟盆子，红薯条就均匀裹上粉类了

步骤 10

装盘

步骤 11

外面嘎嘣酥脆，里面软软糯糯，口感酸酸甜甜，浑身脂肪都笑了

菜谱创建时间：2024-07-04 16:11:07