火龙果蔓越莓软欧（汤种一发）

作者： 小碗崽

一次发酵也很松软

用料

• [汤种]
• 高筋粉 30克
• 水 150克
• [主面团]
• 高筋粉 250克
• 低筋粉 100克
• 火龙果肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 砂糖 20克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 蔓越莓干 50克

火龙果蔓越莓软欧（汤种一发）的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种：30克面粉加150克水搅匀，在炉子上小火加热搅拌至糊化，彻底放凉冷藏（2-12小时）备用。

步骤 2

汤种加主面团材料混合，其中火龙果不用打汁，切碎即可在面团中打匀（后黄油后酵母法）。

步骤 3

用厨师机打面，至能拉出薄膜状态。这个面团会稍微有些黏手。

步骤 4

加入切碎的蔓越莓干，揉匀后整理一下面团。

步骤 5

均匀分割成8份，滚圆松弛10分钟。

步骤 6

做成自己喜欢的形状，28度室温发酵约一小时至两倍大。

步骤 7

表面筛粉割纹。

步骤 8

烤箱预热175度，中下层烤20分钟（5分钟时表面盖锡纸防变色）。

步骤 9

出炉！质地很松软。不用加柠檬汁，控制好温度一样颜色保持粉粉的，很好看。

菜谱创建时间：2024-07-03 11:39:53