蕨菜干炒腊肉

作者： 龙宝美食小厨房

每年春天，婆婆家附近的山坡上长满了鲜嫩的蕨菜，一根根紫色的蕨菜，看着就特别的美味。婆婆每次看到，都会把蕨菜采摘回来，清洗干净后焯水晒干，一年四季都可以吃到。我们有时候回老家，也会带一些蕨菜干回来。晒好的蕨菜干只要不受潮，放上大半年都不会坏掉。

用料

• 蕨菜干 50克
• 腊肉 120克
• 青椒 1个
• 独头蒜 3个
• 生姜 少许
• 盐 2克
• 食用油 10克

蕨菜干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

蕨菜干提前2小时用温水泡发，清洗干净，沥干水分，剪成2-3厘米长的小段

步骤 2

大蒜去皮切成玉米粒大小，生姜去皮切丝，青椒去皮切丝，腊肉蒸软切成薄片。

步骤 3

热锅放油，放入姜丝、蒜末炝锅，翻炒出香味。

步骤 4

加入腊肉，翻炒到肥肉部分变成透明的。如果腊肉没有提前蒸过，这个时候可以加点水焖一会儿。

步骤 5

加入蕨菜干翻炒均匀

步骤 6

加入青椒丝翻炒断生，加适量的盐调味

步骤 7

腊肉本身有咸味，建议尝一下味道，再决定要不要加盐

菜谱创建时间：2024-07-02 23:15:55