绿豆沙饼/红豆沙饼

作者： 简咕咕

夏天就想吃绿豆饼和红豆饼 这个配比是软皮的那种口感的 饼皮与绿/红豆沙馅料 配比如下 饼皮23克 绿/红豆沙馅料30g 长帝烤箱180度上下管 烤制20分钟 具体的红豆沙馅料 绿豆沙馅料 饼皮制作方法 都写好了，感兴趣的可以跟着制作 有疑惑的可以询问我，有看到一定回答 我算是做了好几回了，所以还算熟悉它的sop

用料

• 红豆沙饼 可以完成34颗
• 炒制红豆沙配比
• 未浸泡红豆： 494g
• 浸泡后红豆： 1038g
• 做出来红豆沙： 1154g
• 放白糖： 100g
• 放玉米油： 120g
• 绿豆沙饼 可以完成53颗
• 炒制绿豆沙配比
• 未浸泡脱皮绿豆仁： 595g
• 浸泡后脱皮绿豆仁： 1170g
• 做出来绿豆沙： 1500g
• 放白糖： 115g
• 放玉米油： 150g
• 饼皮配比 本份配比可以制作54颗豆饼
• 中筋面粉 750克
• 水 360克
• 白糖 30克
• 酵母 5.7克
• 玉米油 90克

绿豆沙饼/红豆沙饼的做法步骤

步骤 1

红豆沙馅料（一共34颗的量） 未浸泡红豆：494g 浸泡后红豆：1038g 可以做出红豆沙：1154g 放白糖：100g 放玉米油：120g 制作方法： 红豆清洗后，浸泡一个晚上 第二天早上清洗后换清水煮30分钟 中间可以试吃，一碾压就变成软泥 红豆沙水可以留着喝 红豆取出来放到料理机打成泥 放玉米油，翻炒红豆泥 混合后，可以把把糖分成三次放进去翻炒 炒去红豆沙水分，使它可以被捏成团即可

步骤 2

绿豆沙馅料（一共53颗的量） 未浸泡脱皮绿豆仁：595g 浸泡后脱皮绿豆仁：1170g 可以做出绿豆沙：1500g 放白糖：115g 放玉米油：150g 制作方法： 脱皮绿豆仁清洗后，浸泡一个晚上 第二天早上清洗后，准备好蒸锅 放一层蒸馒头的纱布，把脱皮绿豆仁铺到纱布上 中间挖几个孔洞透蒸汽 大火蒸20分钟即可取出来 我这个绿豆沙量，分成两次蒸 因为两层的蒸笼，顶层容易蒸不熟 为了蒸熟绿豆仁，才分成两次 每次都是大火蒸20分钟 时间一到，关火 手指🤌一碾压脱皮绿豆仁，很容易就变成软泥 脱皮绿豆仁取出来放到料理机打成泥 电饼铛里面放玉米油，翻炒绿豆泥 混合后，可以把白糖分成三次放进去翻炒 炒匀并炒去绿豆沙水分，使它可以被捏成团即可 注意： 某些脱皮绿豆仁，可能水分不多，过于干爽了，在放进料理机的时候呢，可以往里面兑凉白开进去，其实就是干湿豆沙的把握，湿豆沙就炒干些，干豆沙就炒湿润些，但后面都是为了它们可以被捏巴成团才行

步骤 3

豆饼 饼皮配比 （可以制作54颗豆饼） 中筋面粉 750克 水 360克 白糖 30克 酵母 5.7克 玉米油 90克 基础 豆饼饼皮配比 （可以制作18颗豆饼） 中筋面粉 250克 水 120克 白糖 10克 酵母 1.9克 玉米油 30克 制作方法： 混合所有提到的材料 面粉 水 白糖 酵母 玉米油 搅拌均匀到没有干粉，静置10分钟 再将它揉成光滑面团，再静置5分钟 就可以开始制作红豆饼绿豆饼了 每份饼皮23克，馅料都是30克 饼皮擀平，馅料放在里面 捏合团圆后稍微压扁一点点🤏即可 长帝烤箱 铺到烤盘的烧烤纸上 180度上下管 烤制20分钟 中间记得取出翻面

步骤 4

揉成光滑面团状态，可以开始制作绿豆饼了

步骤 5

这个是使用了模具的红豆饼

步骤 6

这个是使用了模具的绿豆饼

步骤 7

室内温度放凉后，可以装盒进冰箱冷藏

步骤 8

烤好的绿豆饼

步骤 9

烤制好的绿豆饼

步骤 10

烤箱里面的绿豆饼

步骤 11

烤制好的模具绿豆饼 纹路模糊了

步骤 12

光照在绿豆饼上

步骤 13

等待纳凉之后就可以开动了

步骤 14

快点试试看吧～

步骤 15

红豆的甜味我更喜欢 绿豆的甜味是微甜的感觉

步骤 16

豆沙很软糯

步骤 17

红豆沙好评

步骤 18

超级好吃

菜谱创建时间：2024-07-02 16:32:26