紫苏鸭

作者： YY小鱼儿

用料

• 麻鸭 半只约500克
• 紫苏 1把
• 土豆 2个
• 姜 8片
• 蒜 6瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 0.1勺
• 柱侯酱 0.5勺
• 黄豆酱 1勺
• 胡椒粉 0.1茶匙
• 五香粉 0.1茶匙
• 啤酒 1罐

紫苏鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸭半只砍小块，土豆切块，姜蒜剁好，紫苏叶洗净切两段。葱是送的，放着也没啥用处，就放进去了。葱可有可没有，也切段。

步骤 2

锅热不放油，下鸭块炒

步骤 3

炒干水汽，油也炒出来了。

步骤 4

我的锅有点沾，忽略不计😉。炒至有点金黄铲到一边

步骤 5

下姜蒜爆香

步骤 6

这里依次下胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，柱候酱，黄豆酱炒香

步骤 7

下带梗的那段紫苏叶和土豆翻匀

步骤 8

下啤酒一罐没过食材，大火煮开改中火

步骤 9

煮至汤汁浓稠

步骤 10

此时加入另一半紫苏和葱段

步骤 11

翻炒均匀，炒至收汁

步骤 12

出锅。太好吃了😋

紫苏鸭的小贴士

鸭肉不用焯水，干锅炒，也是去腥的一个很好的方法。全程不用下任何油，全是鸭子自己炒出来的油。加点土豆，其淀粉可以裹住鸭肉，口感更好。不喜欢土豆的可以不放。吃辣的可以把黄豆酱变成红油豆瓣酱，前面加小米辣，后起锅加辣椒，不用放紫苏，就成了川味的啤酒鸭啦。

菜谱创建时间：2024-07-01 14:08:37