恰巴塔

作者： 雅3631

无需厨师机，也不要手揉到手断，外脆里软，喜欢什么就放什么馅料

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300
• 水 240
• 干酵母 3
• 盐 3
• 橄榄油 12
• 馅料：
• 叉烧肉粒
• 玉米粒
• 青豆
• 红辣椒

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

先把水、油、干酵母、盐放容器中搅拌均匀，再放入高筋粉

步骤 2

用刮刀搅拌均匀，最后成团，发酵30分钟

步骤 3

30分钟后将面团折叠，手先沾点水，因为面团很粘，把面团四周拉起来往中间折叠，折叠到成团，隔半小时折叠一次，一共重复折叠3次（第二次折叠就可以感觉到面团的延展性变好了，折叠是为了强化面筋，冬天每次的发酵时间可以增加到40-50分钟）

步骤 4

最后面团密封醒发60分钟

步骤 5

在垫板上撒上大量的面粉，把发酵好的面团倒扣出来，面团表面也撒上大量的面粉

步骤 6

整理成长方形，放上自己喜欢的馅料，我的叉烧是午餐的时候吃剩的，物尽其用（做这个最好就是想吃什么就放什么）

步骤 7

把面团对折，分成6份，扭成麻花状

步骤 8

放烤盘里用油纸隔开，放烤箱发酵

步骤 9

烤箱放一碗温水，35度发酵30-40分钟发酵到差不多2倍大

步骤 10

烤箱要充分预热，10-15分钟左右，上火200度，下火220度，放中下层烤20分钟（可以根据自己的烤箱调节时间）

步骤 11

烤出来是外脆内软，香脆的

步骤 12

撕开里面是松软的

步骤 13

这个早餐棒棒哒👏恰巴塔+牛奶紫米杂粮粥+冰生椰拿铁+圣女果

菜谱创建时间：2024-06-29 21:25:17