酸辣下饭-酸菜牛腩煲

作者： 木瓜小厨房

夏天了就喜欢吃点酸爽开胃的 放酸菜和泡椒炖的牛腩，特别酸辣下饭

用料

• 牛腩 500克
• 酸菜 1包
• 姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 泡椒 6个
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 草果 1个

酸辣下饭-酸菜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，切成麻将块大小

步骤 2

放清水中浸泡2个小时 中途换两次水

步骤 3

把牛腩转移到锅中，放水漫过 大火煮开，加入一勺料酒，再煮2分钟 撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分备用

步骤 4

准备好所需材料

步骤 5

热锅下油，倒入姜蒜煸香 再倒入牛腩块，中火煸干水分，煎香 倒入其他配料，翻炒均匀

步骤 6

加入一壶开水，再加入一勺生抽一勺老抽

步骤 7

转移到砂锅中 大火烧开后转最小火炖一个小时，中途搅拌一下 如果切得比较小块，40分钟差不多了

步骤 8

准备一颗酸菜，切块，不用切太细 我这个酸菜不太咸，所以稍微清洗了一下 如果太咸的，可以稍微泡一下

步骤 9

热锅不放油 倒入酸菜煸香，再沿锅边淋一圈油炒香

步骤 10

把酸菜转移到砂锅中 再加入几个泡椒，加两勺泡椒水更开胃 搅拌均匀，中火焖10分钟即可 因为酸菜和泡椒水都有盐，试试味道，不够再加盐

步骤 11

酸酸辣辣特别开胃，一碗饭一下子扒拉完了

菜谱创建时间：2024-06-26 20:04:50