杏肉小餐包(一次发酵)

作者： 杨杨盈盈和天线

又是一年鲜杏下来的季节。对于我这个爱吃水果的人来说，是不会错过这个享受美食的机会。因为杏儿太多，又熟过头了，放不住又没法送人，灵机一动做成了杏肉小餐包。 为了充分利用这些杏肉，各种材料的份量不是传统的克数。大家可以自行换算。也可以根据自己杏肉的含水量调整面粉的使用量

用料

• 杏肉 228.5克
• 白糖 10克(喜甜的可以放30克)
• 高筋粉 320克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一只(50克左右)
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克

杏肉小餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

选择熟透的杏子去核，锅里加水(淹没杏肉即可)，加10克(喜甜者可加入30克)白糖，煮熟。因为杏子熟透了，含水量高，煮好后要放在漏勺里沥一下水。不滴水即可

步骤 2

除黄油以外的所有材料加入面缸，搅拌至粗膜再加入提前软化好的黄油。揉到上图的程度就可以了。对，你没看错！没加液体！

步骤 3

分成15个剂子，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 4

揉圆在烤盘内摆放整齐，发酵至两倍大(因为摆放的密度，两倍大不能只看长宽，还要看一下高度哈)

步骤 5

180℃预热烤箱5分钟。同时刷蛋液。达到预订温度，放入烤箱中下层，烤20分钟(大约10分钟左右表面上色后加盖锡纸)

步骤 6

出炉了。因为烤箱小，有没有循环风，所以离灯管近的颜色比较深。如果有风炉烤箱，烤出来要漂亮许多

菜谱创建时间：2024-06-26 19:53:42