蒙古馅饼

作者： 玮伟爱做饭

‼️馅饼的馅是无油无水的。

用料

• 面粉 250克
• 热水 60克
• 冷水 115克
• 猪肉 三肥七瘦
• 红烧酱油 3克
• 盐 8克
• 耗油 3克
• 十三香 5克
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 糖 少量提鲜
• 葱姜 适量

蒙古馅饼的做法步骤

步骤 1

称500g面粉，画一个人字形，下面部分用100度烧开的水。烫三分之一。

步骤 2

烫好的面，和干面揉搓在一起。搓成雪花状

步骤 3

再加入少量温水或者凉水，和成面团。无论多粘手，都不要加面。可以加少量的油。实在太粘手，可以在醒一会，在揉。

步骤 4

剁好葱姜和圆白菜

步骤 5

将大头菜放盐，沙一下，攥干，尽量无水。

步骤 6

准备好前曹猪肉，三肥七瘦的肉，首先倒入十三香，然后倒入红烧酱油，在放入葱姜，在放入菜，倒入味精。

步骤 7

拌好的馅料

步骤 8

面粉需要揉三次，醒十分钟揉一次。然后醒30分钟后，搓成长条。

步骤 9

揪80克一个剂子。

步骤 10

手心略空心，转面剂，使面剂上劲儿，更有筋性。

步骤 11

将面剂按扁，不要擀，包入馅料。尽可能多包，包好后，采用收拢法，收口时候可以用包包子的手法。

步骤 12

包好后。面板上放油。面坯口向下放。把面坯拍均匀，翻面拍圆。两面都要拍的薄厚一样。

步骤 13

电饼铛预热，200度，锅内放底油，烙饼的时候，正面（光面）要朝下，饼上有小气泡，两边断生，即可翻面。

步骤 14

烙至两面金黄，中间鼓起就熟透了。

步骤 15

成品出锅！

菜谱创建时间：2024-06-25 09:52:50