冰皮月饼皮

作者： 呜了擦擦

用料

• 糯米粉 45
• 粘米粉 40
• 澄粉 20
• 牛奶 185
• 玉米油 30
• 糖粉 28
• 熟糯米粉（防粘用） 适量

冰皮月饼皮的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油糖粉均匀乳液状态

步骤 2

加入全部粉类搅拌成乳液状

步骤 3

这样然后用滤网过滤一遍静止30分钟上锅大火蒸22分钟 覆盖保鲜膜不扎眼儿

步骤 4

蒸好后的样子

步骤 5

用筷子搅拌

步骤 6

刚开始是这样 继续搅拌

步骤 7

继续搅拌

步骤 8

差不多这样 皮有微微的清甜感比较烫手 等不烫手了马上就可以加入粉类调色揉匀（一定要戴手套 不然怀疑人生）

步骤 9

我揉成了这样的面团平均分25克 14个左右 建议馅料也25克 里面要包干一点的油豆沙馅 不建议榴莲 或者流心馅等太湿的 放冰鲜贴面密封冷藏之后在包更好 第二天依旧软糯 准备糯米粉小火炒至微微变色 就可以关火晾凉备用了 整形压模防粘用

菜谱创建时间：2024-06-24 13:16:16