大师菜谱/酱烧排骨

作者： 林彤-彭豆美食

酱烧排骨一直是家里一款比较受欢迎的大菜，有了李锦记的排骨酱来调味更加方便快捷。

用料

• 排骨 2斤
• 李锦记排骨酱 1勺
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 小茴香 适量
• 草果 1个
• 香叶 适量
• 川香汁 适量
• 冰糖 适量

大师菜谱/酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，冷水入锅少加料酒焯水，水开后煮2-3分钟。

步骤 2

焯水后的排骨用温热水清洗干净。

步骤 3

准备好你需要的调料，花椒，小茴香，香叶等我都装袋，这样吃时不用拣调料。

步骤 4

为了配合我家八十多的豆奶奶牙口，排骨入高压锅加上调料炖至上汽后小火炖10分钟。

步骤 5

炖好的排骨捞出沥干水分待用。

步骤 6

李锦记的排骨酱和葱姜蒜备好。

步骤 7

热锅冷油加适量冰糖小火化糖。

步骤 8

烧至糖化至琥珀色开始起小泡。

步骤 9

排骨入锅炒至上色。

步骤 10

上色后的排骨。

步骤 11

排骨扒拉一边，锅内底油加热后葱姜蒜+李锦记排骨酱+生抽爆锅。

步骤 12

排骨翻炒上色。

步骤 13

加入两勺排骨汤，适量盐和川香汁炖煮一会。

步骤 14

炖至汤汁浓郁。

步骤 15

出锅装盘。

步骤 16

太香了，彭先生表扬说今天的酱排骨做到了天花板级别了，赶快来一块尝尝。

大师菜谱/酱烧排骨的小贴士

炒糖色很关键，冰糖入锅刚开始不要着急，稍微时间会长一点，起泡时一定最小火，排骨入锅及时翻炒上色。

菜谱创建时间：2024-06-24 10:54:20