红豆沙油酥烧饼

作者： 俏妈的宝葫芦

经典糖酥饼改良一下也很美味，把白糖换成了红豆沙，外皮香酥， 馅料沙软，不过得趁热吃，凉了口感大打折扣。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 1⃣️面团 👇
• 普通面粉 600克
• 凉水 320克
• 玉米油 40克
• 2⃣️油酥 👇
• 普通面粉或低筋粉 160克
• 玉米油 120克
• 3⃣️红豆沙馅料 540克
• 4⃣️装饰用白芝麻 随意

红豆沙油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉600克、凉水320克、玉米油40克，称入揉面桶

步骤 2

揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟

步骤 3

醒面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉160克、玉米油120克，搅拌均匀

步骤 4

油酥是比较丝滑的流动状态，非固态

步骤 5

取三分之一面团（320克），擀开成为1毫米厚的大薄片，略修一下边角，使之成为一个标准长方形（切掉的边角扔到剩余的面团里即可）

步骤 6

取三分之一油酥（约90克），抹匀，顶端收口处留一点白

步骤 7

借助刮板，向上卷起来

步骤 8

均匀切分成5-6等份，每份约70克，建议切成梯形，方便一会儿收口

步骤 9

把梯形面卷，往短边方向折下来，捏紧收口

步骤 10

依次捏紧收口，成为一个球形

步骤 11

按扁、擀开成圆形

步骤 12

刚才收口的那一面朝上，取30克馅料包进去，虎口收口

步骤 13

按扁，上下擀开成牛舌状

步骤 14

也可以上下左右往中间折叠来收口、成为长方形

步骤 15

喷一层水雾（旁边放的一堆芝麻是马上要用的）

步骤 16

喷完水雾直接按到芝麻堆里，使饼坯表面沾满芝麻

步骤 17

电饼铛抹厚厚一层玉米油

步骤 18

预热后下入饼坯

步骤 19

用平底锅也可以

步骤 20

注意翻面

步骤 21

酥脆金黄

步骤 22

这一口外皮香酥、馅料沙软，谁懂啊

菜谱创建时间：2024-06-23 21:48:22