干丝大虾

作者： 圆舞曲_mh84

这道菜的灵感源于扬州干丝。扬州干丝的豆腐皮丝是非常细软的，市场售卖的千张是比较厚的，所以切成丝，也没那么细软，但是上面铺上大虾，倒也相配。豆腐皮丝带上了点虾味，还是很赞的哦～

用料

• 虾 500g
• 豆腐皮 300g
• 葱 1小把
• 蚝油 5g
• 生抽 5g
• 盐 3g
• 料酒 5g

干丝大虾的做法步骤

步骤 1

虾去头洗净，放入开水中-倒点料酒可以去虾的腥气，虾壳一变红就用漏勺捞出，过水。煮虾的水不要倒掉，后面有用的。

步骤 2

剥皮去虾壳备用，过开水是为了剥虾壳更方便。大虾仁可以买现成的虾仁，同样过一下水备用。

步骤 3

千张皮切成细丝

步骤 4

水烧开后，放入切好的丝，可以放点盐，开后捞出。铺在盘中。同时将剥了皮的虾仁放在豆腐丝上面。

步骤 5

将煮虾的水倒入锅中，加入蚝油，生抽，料酒，最后加盐，汁水颜色不要太深，味道不够加点盐，烧开后倒在虾上面。

步骤 6

洒入葱花，放在锅中，隔水蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2024-06-23 18:14:35