姜母鸭

作者： Sugar-999

鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。 鸭肉性凉、味甘，而老姜中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不只毫无腥味，反而焦香香甜又温润，真是应了那句话：姜母番鸭一相逢，便胜却人间无数！😁😁😁

用料

• 鸭肉 半只
• 老姜母 3大块全部切片
• 米酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 白糖 半汤匙
• 生抽 1汤匙
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1颗

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉泡冷盐水里去血水，沥干。

步骤 2

热锅，不用加油，直接下鸭肉，煸出鸭皮的脂肪。

步骤 3

加一半的姜，米酒去腥、老抽增色、生抽增味、麻油增香、白糖提鲜。

步骤 4

姜片铺满砂锅底部。炒好的鸭肉倒入砂锅，加桂皮、香叶、八角、没过鸭肉的开水，大火煮开转小火闷煮半小时。 最后再大火收汁，即可开吃。

姜母鸭的小贴士

姜要用老姜母，够辛辣才够味。

菜谱创建时间：2024-06-23 16:29:39