捞汁小海鲜

作者： 张鱼仔

夏天没啥胃口 搞点海鲜清爽开胃

用料

• 虾 250g
• 花蛤 200g
• 螃蟹 2只
• 蛏子 200g
• 小米辣 3个
• 蒜 2头
• 香菜 8根
• 柠檬 1个
• 姜 适量
• 蚝油 10克
• 生抽 20克
• 糖 40克或者很多，可以边放边尝
• 料酒 10克
• 熟白芝麻 适量
• 凉白开 适量，觉得不咸就可以了
• 醋 10克
• 鱼露（可有可无） 5克
• 香油 10g

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

姜切片，蒜拍碎或者打成蒜末，备用

步骤 2

香菜洗干净切段备用

步骤 3

柠檬皮拿盐搓洗干净，切薄片，去籽（防止有苦味）

步骤 4

花蛤和蛏子泡水吐沙，壳刷干净

步骤 5

活虾可以直接冲洗干净，敢去虾线的也可以，我不敢怕扎手，所以直接焯水了 锅里加姜片，料酒，冷水下锅，煮到水开两分钟，捞出过冷水或者冰水，放一旁控干

步骤 6

把海鲜全部加姜片料酒焯水，在保证熟的情况下，时间尽量短，可以让海鲜更鲜甜 螃蟹可以蒸熟更香，水烧开，蒸笼上面放姜片，大火蒸八分钟

步骤 7

把小米辣、蒜、姜、柠檬、香菜、凉白开放进一个合适的碗或者盆里，这几种一定要加！！！其他调料用量没有特别固定，根据自己喜好调整口味就可以

步骤 8

可以直接吃也可以腌制两小时以后再吃，更入味

捞汁小海鲜的小贴士

海鲜只要是自己喜欢的都可以加，一定要烫熟

菜谱创建时间：2024-06-23 10:17:19