无种面直接法超柔软~热狗面包

作者： 卷妹妈咪

每次去宜家都必吃热狗 想了好久在家自己做 热狗、酸黄瓜、芥末酱都早已备足，且已过期扔过两次 可，依旧迟迟未动 最后再Q先生的强烈要求下 安排上了 这个配方，有点让我惊讶 看似很普通的配方，做出来居然如此松软 又一个被锁定的配方

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 45克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 45克

无种面直接法超柔软~热狗面包的做法步骤

步骤 1

第一步将牛奶、鸡蛋和酵母搅拌均匀，再放入所有的粉类（除黄油和盐）

步骤 2

厨师机低速搅拌均匀转高速搅拌至厚膜放入黄油和盐，最后打发至手套膜

步骤 3

取出打好的面团进行一发（30度）发酵至30分钟左右

步骤 4

取出一发好的面团进行分割（60g）一份，排气收圆放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 5

擀开松弛好的面团进行整形，揉搓成长度约18cm左右一根，继续进行二发（温度35度、湿度85），发酵至2倍大小；

步骤 6

烤箱提前预热（上下180度）表面刷上牛奶，放入烤箱中下层烘烤22分钟左右即可。

菜谱创建时间：2024-06-23 10:16:25