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咖啡奶酥面包
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作者：
卷妹妈咪
用料
咖啡奶酥面包的做法步骤
步骤 1
主面团中除盐和黄油以外的所有食材放入厨师机中，慢速（2档）搅拌均匀，转高速（5档）打面至6成筋（厚膜状态）
步骤 2
加入盐和黄油，慢速（2档）搅拌至黄油完全吸收，转高速（5档）打面至手套膜
步骤 3
打发好的面团进行一发（温度28、湿度75），发酵至面团的2倍大小
步骤 4
取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成8份（约60g），收圆室温松弛15分钟，再进行收圆整形，放入烤模纸中；将面包胚进行二发，（温度35、湿度85），发酵至1.5倍大
步骤 5
二发期间开始制作咖啡奶酥酱：软化好的黄油中，加入糖粉搅拌均匀，再加入常温的鸡蛋液混合均匀后，再过筛放入低粉和咖啡粉，搅拌均匀即可。
步骤 6
取出发酵好的面包胚，表面画圈挤上咖啡奶酥酱，放入提前预热好的烤箱烘烤（上下180，中下层，25分钟）
咖啡奶酥面包的小贴士
1.咖啡奶酥酱的鸡蛋液一定要用常温的 2.冬天温度低，一定要控制好面团温度，可换成温牛奶；如果出缸温度过低，要适当的延长发酵时间；
菜谱创建时间：2023-12-05 10:22:43
