爆炒黄牛肝菌(火腿版)

作者： 厨房里的Melissa

牛肝菌是家乡的味道，夏天配上一道鲜美的菌子，这是乡愁也是美味，下饭神器。 云腿，或是金腿，是菌子的神仙搭配，如果没有火腿，用鲜肉也没问题，关键是要有蒜和辣椒。 做菌子，一定记得要做熟，多放蒜，一顿吃完不吃剩的菌子菜，享受美味的前提是安全第一。

用料

• 牛肝菌 4只(约360克)
• 火腿 80-100克
• 青椒 2只
• 大蒜 8-10瓣

爆炒黄牛肝菌(火腿版)的做法步骤

步骤 1

牛肝菌切片

步骤 2

青椒洗净切丝，不用去辣筋。 大蒜切块。 火腿切片。

步骤 3

锅内放油，放入火腿翻炒至半熟，捞出备用。 其余油继续爆热。把青椒和蒜放入其中，充分的翻炒激发香味。

步骤 4

放入牛肝菌，同时放入备用的火腿。 大火，快速不停的翻炒。炒5~8分钟。 要确认每一片菌子都是软软的。 为了受热均匀，油一定要多。哪怕最后捞出的时候剩下一些油，也一定要确保每一片菌子熟了，油可以帮助更均匀的受热。既不让有的菌子糊掉，也让每一片菌子能够充分的加热。 因为是大火，所以一定要不停的翻炒，每个角度都翻炒，耐心的观察，要最后起锅的时候，每一片菌子都是软的，充分熟了。 因为放了火腿，所以不用额外放盐了，如果放的是鲜肉，可以适当放盐。

步骤 5

装盘就可以，一定要趁热吃，不要放太久。 夏天温度高，过几个小时有可能菌子会变质。享受美味的同时一定要记得观察自己，注意安全哦！

菜谱创建时间：2024-06-22 13:20:37