咸鸭蛋豆腐虾仁

作者： 一旺清溪

每年端午立夏前后家里就有好多咸鸭蛋，真空包装的熟咸鸭蛋油多、偏咸，不吃稀饭的话很少吃。今天想着用来和豆腐、虾仁做一道菜很美味，咸鲜嫩滑，老少皆宜，营养丰富

用料

• 豆腐 一盒
• 虾仁 100克
• 咸鸭蛋 2个
• 蘑菇 2个
• 香菜 几根

咸鸭蛋豆腐虾仁的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净准备好，虾仁用料酒生姜白胡椒略微腌制10分钟，2个咸鸭蛋剥好，教一个把鸭蛋捣碎的好方法，先把鸭蛋大头位置敲碎剥开一个一口，然后用一个筷子戳进蛋内慢慢顺时针搅拌，蛋黄和蛋白就混合到一起，再把拉到碗里，这样很方便就搞好了

步骤 2

砂锅热、加油适量、倒入鸭蛋翻炒，起沫起油状态时加入虾仁

步骤 3

虾仁加入后翻拌至变色、半熟状态

步骤 4

倒入豆腐和蘑菇，略翻炒一下

步骤 5

加入适量清水煮开

步骤 6

最后加入香菜点缀，撒点白胡椒粉就可以了，尝一下咸淡调味，我的咸鸭蛋比较咸，没有加盐，汤味道刚刚好。有些人喜欢最后用淀粉收一下汤汁的也可以，我喜欢清爽的汤汁

步骤 7

豆腐和虾仁，优质高蛋白，但本事没味道，咸鸭蛋的咸味和蛋黄油沙沙的口感，是这道菜的灵魂所在

菜谱创建时间：2024-06-21 17:02:59