大师菜谱｜柱侯酱腌酸菜鸡杂粉

作者： Soyobell

用料

• 江西米粉 1把
• 鸡杂 200克
• 酸菜 200克
• 小白菜/青菜 一把
• 葱花 一把
• 小米椒 2根
• 蒜 3瓣
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1勺
• 鸡杂腌制调料：
• 柱侯酱 1勺
• 鸡粉 1勺
• 生抽 1勺
• 姜丝 18克
• 淀粉 1勺
• 食用油 1勺
• 白胡椒粉 1小勺

大师菜谱｜柱侯酱腌酸菜鸡杂粉的做法步骤

步骤 1

干米粉加水泡软，酸菜水洗多道去除盐份，鸡杂清洗干净切小块，葱姜蒜切丝切片，白菜或青菜洗净备用。

步骤 2

用一勺柱侯酱、鸡粉、白胡椒粉、生抽和姜丝、淀粉、食用油将鸡杂腌制半小时左右！

步骤 3

取一汤碗，放入红油辣子、葱花、蒜泥和一勺盐、生抽、糖、十三香，备用。

步骤 4

烧开一锅水，倒一些在步骤3调好的汤碗中，冲开成半碗汤底。

步骤 5

剩下的沸水把米粉和白菜煮熟，然后沥水捞出盛入汤中。

步骤 6

油锅加热，煸香葱姜蒜和小米椒碎。

步骤 7

倒入腌制好的鸡杂大火爆炒，炒熟后先盛出放一旁备用(锅中多余油脂汤汁可不要)。

步骤 8

锅洗干净烧干水，放入酸菜，干炒出水分后加入步骤7中炒好的鸡杂，一同翻炒。

步骤 9

煸炒三分钟后，酸菜的干香和鸡杂的油脂融合，即可盛出码在上面步骤5中准备好的汤面上！

步骤 10

一碗酸爽鲜香的鸡杂粉就好了，搅和搅和，大口开吃吧！

菜谱创建时间：2024-06-21 14:45:12