无糖无油低卡的巧克力蛋白堡第二弹！减脂期甜食福音

作者： 日不落天黑黑黑眼圈某Per

怪兽不厌食的蛋白堡至少回购40次以上，最爱那巧克力脆皮包裹的扎实绵密的口感，甜食党妥妥爱疯（黑巧~奶酪~蛋糕，这些组合在一起当早午餐一次啃俩，懂的都懂能有多幸福，我可不是托） 仔细算算单价成本，10几块一个，天热冷链也麻烦，还是别偷懒，自己在家复刻一个【更健康更低卡】的版本，绝对吃得开心。

用料

• #蛋白糊（蛋糕体）
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 3克
• 赤藓糖醇 10克
• #蛋黄糊（蛋糕体）
• 蛋黄 5个
• 赤藓糖醇 40克
• 脱脂酸奶 100克
• 燕麦纤维 30克
• 魔芋精粉 20克
• 车前草壳子粉 10可
• 香草精 几滴
• #夹馅
• 脱脂奶油奶酪 10-20克每个
• 果酱、咖啡液、芋泥 随意
• 赤藓糖醇 按口味调配
• #巧克力淋面
• 黑巧 150克
• 椰子油 15克

无糖无油低卡的巧克力蛋白堡第二弹！减脂期甜食福音的做法步骤

步骤 1

戚风大法，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋白糊=蛋白加柠檬汁、10克糖，打至干性发泡。 蛋黄糊=蛋黄和所有蛋黄糊的配料们混合搅拌。 然后不消泡的前提下，z字大法混合糊糊，手速要快，刮刀翻拌要松弛，趁气泡们还懵还充盈着，果断刮进方盆推入170度上下火预热好的烤箱中层，一般25分钟左右搞定。 （这部分我写的比较简单，老司机都懂，有空再补。不明白的可以先参考其他戚风蛋糕的做法）

步骤 3

冷却切块备用，或忍不住的直接开吃

步骤 4

看一下这个弹性，真的是戚风那种轻盈，但又有魔芋蛋糕风格的绵密、带一点点q弹的感觉，蛋糕体本身就很好吃哦

步骤 5

各种夹馅，喜欢什么抹什么，比如说脱脂奶油奶酪呀，巧克力奶酪馅呀，奶酪夹果酱呀，咖啡奶油奶酪馅呀，奶酪芝麻馅呀~

步骤 6

还有我也很喜欢的紫米馅~芋泥紫米肉松馅~

步骤 7

巧克力脆皮淋面=150克100%黑巧＋15克椰子油，微波炉叮30~40秒

步骤 8

答应我华丽丽的吃起来，真的好吃，冻坑和冷藏各有各的风味，完美

无糖无油低卡的巧克力蛋白堡第二弹！减脂期甜食福音的小贴士

实践多次了，这是比较满意的配比，蛋糕体非常在挑战极限低卡的同时非常好吃。 先记录下来，有空我再慢慢补细节和步骤图吧。

菜谱创建时间：2024-06-20 23:12:21