把所有食材除黄油外,倒进打面缸打面
面团拓展后,冷藏2小时
取出面团,放入黄油继续打面到完全吸收,薄膜
团圆,室温发酵1小时左右
分成6等份,再次挨个团圆,拍扁一点,不然烤出来是个球
放在烤盘上,再次发酵30分钟
发酵到明显变大后,面包表面涂上鸡蛋+牛奶混合液体
放入预热好的烤箱,190℃烤18分钟,以上色程度为准
烤完取出,趁热刷上黄油增加面包色泽
⚠️配方面团含水量68%,比较粘手 不会操作高水量面团⬇️ …可以原配方降低冰水到80克,比较好操作一点 …面团已经放了100克水了,觉得不好操作的,可以再加15-20克高筋面粉 🤫肯定是水越大越软越好吃