大师菜谱｜柱侯酱美贝酿肉

作者： 风清扬cdm

这道菜的调味料里添加了李锦记大师入味酱—柱侯酱，这款百年酱料是国宝级烹饪大师李耀云钦点的酱料，还是很多黑珍珠餐厅秘密酱料。

用料

• 美贝 500克
• 猪肉馅 200克
• 葱 2根
• 小米辣（可选） 1个
• #肉馅调味料
• 柱侯酱 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 葱姜末 2勺
• 老抽 1勺
• 蛋清 1勺

大师菜谱｜柱侯酱美贝酿肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

美贝用清水浸泡半小时以上

步骤 3

肉馅里放入所有调味料，李锦记柱侯酱中添加了特色广式南乳，咸中带甜，去腥增香，滋味独特，所以不再需要另外添加盐和料酒了。

步骤 4

加入一勺蛋清一勺水一个方向搅拌

步骤 5

搅上劲放冰箱备用

步骤 6

锅里放生姜和一勺盐水开后放入美贝，等到有壳打开就关火捞出，个别美贝开壳会慢一些

步骤 7

捞出沥干水

步骤 8

美贝肉不用取下塞入肉馅，装盘，水开后蒸15分钟

步骤 9

一小碗油烧至冒烟

步骤 10

撒上小葱末和小米辣、浇上热油即可

步骤 11

宴客还可以放一朵胡萝卜花花装饰一下

菜谱创建时间：2024-06-18 16:15:00