生爆鳝背

作者： athe

用料

• 黄鳝 350g（净重）
• 青椒 2个
• 洋葱 适量
• 盐 2g
• 糖 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 白胡椒粉 适量

生爆鳝背的做法步骤

步骤 1

用少量盐和面粉抓揉静置片刻，冲洗干净

步骤 2

斜刀切段

步骤 3

加2g盐适量白胡椒粉腌制15分钟

步骤 4

洋葱切丝青椒切菱形片

步骤 5

辅料切切切

步骤 6

起锅少少油，下洋葱青椒翻炒断生盛出

步骤 7

葱姜蒜炝锅

步骤 8

下鳝背快速翻炒， 沿锅边烹1勺料酒去腥，鳝背断生后加1小勺生抽调味少许糖提鲜

步骤 9

青椒洋葱回锅，翻炒半分钟左右出锅

步骤 10

生爆鳝背的小贴士

鳝背要大火快炒，这样才会有脆嫩的口感

菜谱创建时间：2024-06-18 12:09:59