寻味 青岛传统小吃【拌凉粉】没有凉粉的夏天是不完美的～

作者： 培根蛋卷

冻菜凉粉是山东青岛的一道传统名吃， 冻菜（又名石花菜）属多年生海洋植物 是海藻的一种， 用它制作的凉粉通体透明，如同胶冻，不含脂肪和淀粉不含人工色素及防腐剂 冰箱冷藏后食用～ 冰冰凉凉，适合夏天 所以~ 没有凉粉的夏天是不完美的 记忆里的夏天每次跟妈妈去姥姥家时 路过集市都会切一大块凉粉 回家切块拌着吃… 当妈后~ 每次跟孩子爬毛公山时 都会在下山时到店里吃两个地瓜面包子 搭配一碗凉粉… 随着技术的先进 为了方便携带储存会密封包装售卖 但总感觉少了点什么… 记忆中的味道： 1）手工凉粉 2）蒜臼捣蒜 3）大缸咸菜

用料

• 手工凉粉 500克
• 海鲜酱油 1勺
• 米醋 2勺
• 香菜 1棵
• 蒜 3瓣
• 咸菜 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 香油 适量

寻味 青岛传统小吃【拌凉粉】没有凉粉的夏天是不完美的～的做法步骤

步骤 1

手工凉粉一块

步骤 2

切块（不能太小） 放入大碗中

步骤 3

多年老汤腌制咸菜（芥菜头） 温馨提示： 这种老汤腌制咸菜会很咸也很香 可以选择切片后用清水浸泡一会 不能时间太久 没有咸味也会失去咸菜本身的咸香 （不清楚有没有人能懂🤔）

步骤 4

香菜切细段，黄瓜切丝，咸菜切丁

步骤 5

蒜臼里加少许盐放入大蒜捣成蒜泥， 加入海鲜酱油，米醋，香油 (这就是沾饺子吃的蒜泥)

步骤 6

将所有配菜，蒜汁倒入切好的凉粉锅中搅拌均匀即可。

步骤 7

这是加黄瓜丝的版本

步骤 8

这是加线椒版本

步骤 9

这是没有黄瓜，加榨菜版本

步骤 10

为了方便携带与储存 找不到手工制作的 可以买这种

菜谱创建时间：2024-06-16 23:31:41