咸蛋黄焗茄子

作者： 食习生TastySense

饭店的茄子基本都是过油炸，茄子本身吸油，太油腻了，不健康。家庭版不用过油，蒸熟再炒制，营养又健康。

用料

• 茄子 500克
• 淀粉 半勺
• 盐 1/4勺
• 咸蛋黄 三个
• 蒜 三瓣
• 生抽 一勺
• 糖 1/3勺
• 小葱 二根
• 鸡精 1/3勺
• 小米椒 二根

咸蛋黄焗茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

茄子去皮，切成手指粗长段。

步骤 3

咸蛋黄压碎，留一个咸蛋清切碎，蒜切末，小葱葱白葱叶分开切粒。

步骤 4

勾芡料汁：1/3糖，一勺生抽，1/3鸡精，半勺淀粉，一勺清水搅拌均匀备用。

步骤 5

茄子放蒸锅加盖，大火烧开计时八分钟，成熟捞出。

步骤 6

起锅烧油，放葱白，蒜末，小米辣炒香。

步骤 7

加入咸蛋黄炒至起泡。

步骤 8

立即放蒸好的茄子，咸蛋清，1/4盐翻炒均匀。

步骤 9

最后加料汁翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2024-06-15 20:26:26