五香咸鸡（鸭）蛋

作者： 裕naive

用料

• 鲜鸡（鸭）蛋 2.5斤
• 白醋 15克
• 食盐 5克（泡蛋用）＋210克（汤汁用）
• 花椒 5克
• 八角 1-2颗
• 香叶 2片
• 高度白酒 适量
• 腌蛋料汁 1包

五香咸鸡（鸭）蛋的做法步骤

步骤 1

2.5斤新鲜鸡（鸭）蛋，放入盆中，加15g白醋，5g盐，浸泡20分钟。

步骤 2

鸡（鸭）蛋表面搽洗干净，晾干水分备用（有条件的晒两个小时，腌好后会更出油）。

步骤 3

汤汁：锅中加2.5斤清水，210g盐，5g花椒，1～2颗八角，2片香叶，烧开后小火熬煮3分钟，关火晾凉备用。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

准备个无水无油的罐子，用高度白酒把里面消毒备用。

步骤 7

把晾干水分的鸡（鸭）蛋，每一个裹上一层高度白酒，摆入罐子中。

步骤 8

步骤 9

加1包腌蛋料汁，再倒入熬好晾凉的汤汁。

步骤 10

封好口，盖上盖子，放到温暖有阳光的地方，腌制25天左右即可。

步骤 11

腌好的鸡（鸭）蛋咸淡适合，蒸或煮都可以，蛋黄起沙流油（腌制过程中如果没晒到太阳，蛋黄出油效果会差点，但蛋黄口感仍然是沙沙的好吃）。

步骤 12

菜谱创建时间：2024-06-15 19:50:20