脆皮五花肉（平底锅版）

作者： 烟火飞扬

刚刚兴起脆皮五花肉的时候，跟小伙伴一起吃，现在毕业各奔东西，还是很怀念那个时候那个味道。

用料

• 五花肉 2斤
• 盐 适量
• 料酒 一点点
• 姜 几片
• 葱段 几段

脆皮五花肉（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉从中间切开，大概3厘米厚，洗净放入锅中，倒入两碗水，加 姜片， 葱段， 盐（别加太多，要适量，最后水会全部熬干，盐分都在肉里了）， 少量料酒（少加，不然抢味道）。 大火烧开后转中小火。时不时漂去浮沫。

步骤 2

水变少一半左右，把肉翻面，接着煮。煮到水快干时，把五花肉捞出来放一边。 把锅洗净！！！

步骤 3

把五花肉放回干净的锅里，小火慢慢的熬，五花肉逐渐出油，隔段时间翻面。把肉熬到如图的样子，捞出控油。随着温度降下来，五花肉会更加酥脆。熬出的油可以放起来之后炒菜用。

步骤 4

用刀把五花肉斩断，外焦里嫩，口感非常棒，喜欢吃辣可以撒些烧烤料。开动！

脆皮五花肉（平底锅版）的小贴士

1.盐一定要适量，加多了最后水熬干了，肉会咸，加少了激发不出肉的鲜香。 2.熬肉的时候，因为有肉皮，出油后可能会溅油，可以盖上锅盖。

菜谱创建时间：2024-06-14 18:17:57