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夏日美味——紫苏桃子姜的做法

夏日美味——紫苏桃子姜

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作者: 一旺清溪
一旺清溪
自从自己院子里种了紫苏,就逐渐喜欢上了她的味道,紫苏在初夏开始长,过夏天就枯萎了,所以为了消耗大量的紫苏叶留住美味,紫苏酱、紫苏桃子姜都是最好的做法了。我也是看到长沙朋友发的视频,才知道这是长沙一道有名的小吃,是长沙人对夏天的回忆,很适合夏天吃,酸甜咸、果香浓郁、清脆爽口。做法简单,食材可以随意增减,根据自己口味调整就行,拌拌就成功了

用料

夏日美味——紫苏桃子姜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是没长太熟的水蜜桃,果肉脆脆的,不管油桃、黄桃、水蜜桃,关键一定要用硬桃子,不用去皮,洗干净就行。我用盐把表皮搓洗再冲洗干净,沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨梅用浓盐水浸泡半小时,冲洗后沥干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

子姜洗干净备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫苏叶是自己种的,冲洗干净沥干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桃子切薄片,不能太厚,这样比较好入味。用盐腌制半小时,杀一下水,这一步是为了让桃子更脆。放多少盐根据你做菜的口味就行,腌制后把盐水倒掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔姜切丝备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的这款米醋,也可以用白醋、果醋替代

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫苏叶可以稍微切两刀,不然太大了,切太碎口感不好去,加入姜丝、白糖、米醋,戴好一次性手套就开始用手揉搓,直至出水,紫苏叶腌瘪了就行

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把杨梅、桃子片一起加入盆中,翻拌均匀,尝一下味道,酸甜咸可以根据自己的口味调整

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在上面洒一层白糖,用保鲜膜封好了放冰箱冷藏一晚上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天盆子里已经有大半盆的汁水了,桃子染上了紫苏和杨梅的红色,美美的,味道很特别,甜酸咸的口感又有紫苏独特的香味,加上桃子本身的果香,冰箱里冷藏后凉凉脆脆的,太适合夏天了。子姜通过浸泡也不觉得辣,夏天里每日吃几口姜和紫苏,对身体很好。先把桃子片挑出来当零食吃,紫苏姜丝可以做午饭前菜,杨梅继续泡两天更入味,汁水可以当饮料喝,也可以保留着,继续加入处理好的食材泡到这个汁水中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一份兼备颜值、口感和营养的夏日美味小食

菜谱创建时间:2024-06-11 21:55:21
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