这是没长太熟的水蜜桃,果肉脆脆的,不管油桃、黄桃、水蜜桃,关键一定要用硬桃子,不用去皮,洗干净就行。我用盐把表皮搓洗再冲洗干净,沥干水分
杨梅用浓盐水浸泡半小时,冲洗后沥干水分
子姜洗干净备用
紫苏叶是自己种的,冲洗干净沥干水分
桃子切薄片,不能太厚,这样比较好入味。用盐腌制半小时,杀一下水,这一步是为了让桃子更脆。放多少盐根据你做菜的口味就行,腌制后把盐水倒掉
仔姜切丝备用
我用的这款米醋,也可以用白醋、果醋替代
紫苏叶可以稍微切两刀,不然太大了,切太碎口感不好去,加入姜丝、白糖、米醋,戴好一次性手套就开始用手揉搓,直至出水,紫苏叶腌瘪了就行
然后把杨梅、桃子片一起加入盆中,翻拌均匀,尝一下味道,酸甜咸可以根据自己的口味调整
最后在上面洒一层白糖,用保鲜膜封好了放冰箱冷藏一晚上
第二天盆子里已经有大半盆的汁水了,桃子染上了紫苏和杨梅的红色,美美的,味道很特别,甜酸咸的口感又有紫苏独特的香味,加上桃子本身的果香,冰箱里冷藏后凉凉脆脆的,太适合夏天了。子姜通过浸泡也不觉得辣,夏天里每日吃几口姜和紫苏,对身体很好。先把桃子片挑出来当零食吃,紫苏姜丝可以做午饭前菜,杨梅继续泡两天更入味,汁水可以当饮料喝,也可以保留着,继续加入处理好的食材泡到这个汁水中
这是一份兼备颜值、口感和营养的夏日美味小食