炒苦瓜

作者： 守口如瓶的余则成

夏天到了，到了吃苦瓜的季节，浏览了一下下厨房的菜谱和图片，居然没有我家常吃的那种浓油赤酱类，决定记录一下。 还记得这道菜是我好朋友爸爸教的，上学时我经常去她家玩，她爸爸的拿手菜就是炒苦瓜，他做的苦瓜一点不苦，带点辣有点甜，很配米饭。

用料

• 苦瓜 1个
• 蒜 两三瓣
• 干辣椒 一两个
• 生抽 两勺
• 白糖 半勺或略多
• 肉沫 可有可无
• 盐 因为放生抽了我基本不用，可以自行根据口味添加

炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜剖开 去掉里面的瓤，切薄片

步骤 2

准备干辣椒和少许蒜瓣

步骤 3

铁锅烧热，放植物油，我觉得苦瓜好吃需要油多一点，油热后放干辣椒和蒜瓣炒香

步骤 4

倒入苦瓜翻炒，炒的久一点，我觉得苦瓜太生太脆不好吃，我喜欢炒的烂一点。 我这次还加了点事先炒好的肉沫，可加可不加。 小tips：为了加快下班后做饭效率，我习惯周末把肉沫事先炒出来一些，放入保鲜袋拍平，放冷冻室，工作日晚上如果要烧茄子烧豆腐这些需要肉沫的菜，就从保鲜袋拿出一些来。

步骤 5

倒入生抽，加白糖，翻炒均匀。

步骤 6

出锅。配米饭很好吃的。

炒苦瓜的小贴士

苦瓜切片薄一点容易入味

菜谱创建时间：2024-06-11 16:25:58