私房秘制熏鲳鱼

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 白鲳 5条
• 料汁的材料如下：葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小米辣 半个
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 李锦记味极鲜抽 适量
• 老抽 适量
• 细砂糖 根据自己口味加
• 花雕酒 20克
• 盐（腌制用） 适量
• 花雕酒（腌制用） 适量
• 葱（腌制用） 适量
• 姜（腌制用） 适量

私房秘制熏鲳鱼的做法步骤

步骤 1

小白鲳清理干净切段，放一点点的盐和葱姜腌制一下，然后去除葱姜，

步骤 2

腌制过程中可以调料汁了，料汁是熏鱼的灵魂，这很关键，一个小锅，我用的砂锅，放一小碗水，加李锦记味极鲜抽，老抽适量，花雕酒少许，葱姜蒜，半个小米辣（不喜欢也可以不放，这是改良后的口感），八角，香叶，桂皮，五香粉，一点点的孜然粉，多一点的细砂糖，不喜欢太甜就糖就少放一点，微小火慢慢煮开，一边煮一边搅拌均匀，把大料的香味都煮出来，

步骤 3

私房秘接下来准备煎鱼，用厨房纸擦干水分，锅里油烧热，放入鱼段煎至两面金黄，

步骤 4

捞出浸泡在料汁里慢慢煮一会，

步骤 5

入味后捞出摆盘，味道谁吃谁知道，想这一口的小伙伴可以在家操作起来！

菜谱创建时间：2024-06-11 12:07:49