临汾混炒

作者： vivi起个名字好难

只有回家才能吃到的混炒，在断断续续的尝试下，终于做出了还原度95%的混炒，准确来讲是炒米皮，因为这次只用了粿条，没有加碱水面

用料

• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 3勺
• 蒜水 5勺
• 芝麻酱水 5勺
• 豆芽 适量
• 生菜 适量
• 湿粿条（代替米皮） 1包
• 火腿肠 1根

临汾混炒的做法步骤

步骤 1

准备豆芽、生菜洗净，油菜/上海青也可以，切一根火腿肠加点肉味

步骤 2

准备调料，因为粿条会比较吸水，所以调料都要加水化开，便于搅匀不粘锅，分别是蒜水、芝麻酱水、生抽老抽醋水。这几个都是小碗，最终成品有些干，大家可以再加水。

步骤 3

买的湿粿条，一份260g，加配菜够1.5个小胃口饭量，1个大饭量，袋子上标记的食用方法是煮30秒弹，60秒软，做混炒就不提前煮了

步骤 4

倒油先炒香火腿肠片，然后下豆芽和生菜，稍微翻匀以免焦煳立刻倒生抽老抽醋水，让蔬菜出水。 蔬菜出水后倒芝麻酱水，让酱汁稍微浓稠后倒入粿条。 粿条下锅前几部都水量不足有点粘锅，下蒜水搅匀就可以出锅。

步骤 5

感觉对比家里的还是水加少了，大家可以再多加点，但味道还原度95%。

菜谱创建时间：2024-06-10 18:44:53