没人能拒绝的凉拌鱼腥草叶（酸脆爽口）

作者： 如荷如美

盛夏的时候，阳台的鱼腥草（折耳根）叶子疯长，扔了可惜，而且鱼腥草叶又清热解毒，真不想浪费了，但那味道又着实难以下咽。 自从用这个方法做的凉拌鱼腥草叶，没有一点儿腥臭味，不涩不苦，叶片脆脆爽爽的，酸酸甜甜的，一次可以吃一大碗！盛夏时节，解暑良品哇！ 从此也爱上鱼腥草了！！ 重点是操作简单哈哈哈！

用料

• 盐 一小勺
• 砂糖 一小勺
• 拌酱汁：
• 蒜末 几颗
• 辣椒粉 一勺
• 白芝麻 一勺
• 孜然粉 一少勺
• 茴香粉 一少勺
• 花生油 一大勺
• 生抽 20ml
• 醋 一勺

没人能拒绝的凉拌鱼腥草叶（酸脆爽口）的做法步骤

步骤 1

鱼腥草叶清洗好后晾干水分。用热开水过一遍水马上沥水出来，要快，别让热水烫熟了（这一步是为了过一遍热水更干净，当然也可以跳过这一步）。

步骤 2

用盐和糖腌制鱼腥草叶。一小时左右，直到一大盆缩小变成一碗，差不多腌制好了。这一步很重要，可以让叶子保持脆感。

步骤 3

在鱼腥草叶腌制过程可以制作酱料了，把蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然茴香粉（这个不需要太多，不然抢味了）倒入碗中，浇上热油，油不要太多，一定要热油淋香味才能出来。

步骤 4

再加入酱油和醋，尝一下咸度和酸度，适合自己就好，酱汁做好了。

步骤 5

最后把腌制好的鱼腥草叶加入酱汁搅拌均匀，就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2024-06-09 19:46:54