印花迷你小蛋糕

作者： 飞儿小厨

小巧精致，一口一个。

用料

• 鸡蛋 140g(3个)
• 低筋面粉 60 g
• 玉米淀粉 15 g
• 酸奶或牛奶 75 g(50 g)
• 玉米油 35 g
• 糖 35g
• 烙印模（没有也可以的） 1个

印花迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋分离。

步骤 2

盆中加酸奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

低粉和玉米淀粉过筛，加入酸奶中，搅拌均匀。

步骤 4

加3个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后成细腻光滑的面糊状。备用。

步骤 6

打发蛋白。准备好材料。

步骤 7

糖分三次加入蛋白中，打至大弯勾状，表面光滑细腻。

步骤 8

分二次加入蛋黄糊中，用翻板抄底的手法，搅拌均匀。

步骤 9

装入裱花袋。

步骤 10

挤入24盘的小蛋糕纸杯中，9分满，这个量正好一盘。

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层，共烘烤48分钟。先120度30分钟。

步骤 12

30分钟的状态，不开裂，饱满。再调到 150度，15分钟。

步骤 13

再开风炉，3 －5分钟，使表皮上色并结皮。

步骤 14

出炉，我这盘表皮上色不够，下次做风炉要5分钟。

步骤 15

风叶烙印模

步骤 16

烙印模在煤气灶上加热2分钟，在蛋糕上试一下，有清晰的烙印，即可，一次可印6个小蛋糕，再加热10-20秒，再可印6个小蛋糕，重复，全部完工。注意⚠️烙印这步要在蛋糕出炉时趁热操作。

步骤 17

完美诠释，不开裂，不塌陷，饱满光滑！宝宝最佳零食！

步骤 18

HLKT

菜谱创建时间：2024-06-07 18:55:02