紫薯芋泥日式面包--只属于你

作者： 燕子小食光

此配方参照“羽萱的妈妈”的，原配方是做的8个，我的模具是一个做6个，我的大烤箱可以同时放下两个模具，因此配方做相应改动，仅为记录作用，喜欢的也可以做起来，小烤箱的只能放下一盘的要减半操作哦！

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 30克
• 紫薯粉 5克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 60克
• 黄油 25克
• 芋泥 480克

紫薯芋泥日式面包--只属于你的做法步骤

步骤 1

省去揉面的图。除黄油外所有材料倒入厨师机揉面桶，揉出厚膜后加入软化黄油，再继续揉成光滑薄膜。然后发酵箱28度发酵一小时左右。

步骤 2

一发的过程分馅料，我买的现成的芋泥，取480克，加2克紫薯粉，揉均匀，我喜欢有点紫色的芋泥，不喜欢的可省去，直接用即可。然后分成12个，一个40克。

步骤 3

取出一发后的面团，检查状态，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 4

取出面团，平均分成12个，一个大概55克。然后团成圆形，常温松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团压扁擀成圆形，包入芋泥馅。

步骤 6

收口，搓圆。

步骤 7

全部包好。

步骤 8

每一个参照模具大小，压扁，再用擀面杖擀平。

步骤 9

放入模具正中间。

步骤 10

放入发酵箱35度发酵40分钟左右，注意查看发酵状态。因为后面还要盖上盖子烤，所以入烤箱前不能发酵高于烤盘高度。

步骤 11

发酵好后取出，在表面喷少许水，撒上芝麻或者沾上南瓜籽。

步骤 12

盖上盖子，放入预热好的烤箱，上下火180度中层烘烤20分钟。

步骤 13

出炉后立刻从模具中倒出。

步骤 14

很漂亮吧？不过烘烤之前的颜色更好看！

步骤 15

完全凉后就打包起来，吃不完放冰箱冷冻保存，下次吃之前复烤一下即可。

菜谱创建时间：2024-06-06 17:27:13